[心得] 中小学、幼儿园校园明厨亮灶视频监控需求分析

为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。教育局和食品药品监督管理局决定对学校、幼儿园食堂推进“互联网+明厨亮灶”工程建设，云事通特制定本建议方案。
2 I' M+ z4 ^/ g' \. o0 L一、工作目标
4 E5 m: J1 z# r4 G    通过实施“互联网+明厨亮灶”工程，将学校、幼儿园食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过二维码和手机客户端方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，在2017年9月底前，在学校、幼儿园食堂全面完成“互联网+明厨亮灶”工作。
% R& ]/ p% B. b二、实施范围& D" d" i" t' ]6 X2 @4 I
    所有学校、幼儿园食堂。
5 M! j( E& d: W6 v/ x9 j三、建设方案及所需设备+ o1 g, Y6 @+ {- I, u$ T, ?
（一）后厨关键部位安装网络摄像头4 ?5 n, X% c, i5 T$ o
   大型单位约5-7个，小型单位2-3个，分别安装在原料粗加工、热菜加工、面食加工、清洗消毒、就餐场所等关键环节，实现监控视频实时可传输至手机客户端及就餐场所显示屏。
9 d" a- ^$ k2 J# F; h& ^! B% m5 I( I（二）就餐场所安装显示屏
2 A. e* B! g# ]5 u7 w2 R- p. a   视频信息传输至就餐场所显示屏，食堂单位负责人、食品安全管理人员可实现实时管理，师生可看到后厨操作情况，一方面起到良好的监督效果，另一方面促进学校、幼儿园食堂提档升级，提高食品安全意识。4 J" A, h( f& n6 ^/ B9 v
（三）公开学校、幼儿园食堂明厨亮灶二维码- J# q' \4 \' s* c; E& U8 [5 Y
    各级学校、幼儿园用适当方式公开食堂明厨亮灶二维码，利用互联网技术，将食堂端的后厨视频挂接到开放的视频云平台，让公众通过手机扫码可以实时获取食堂端的视频信息，达到社会监督的作用。
+ R6 Q( y% x0 S/ V( }( R四、工作要求
' t7 i2 }8 u4 Q2 l    开展“互联网+明厨亮灶”活动是保障食品安全工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。学校、幼儿园食堂要高度重视，严格标准，确保按时完成“互联网+明厨亮灶”改造工程。“互联网+明厨亮灶”改造工程是2017年加强和创新学校、幼儿园食堂管理工作的重要内容，请学校、幼儿园高度重视，抓紧抓实。活动中对广大师生、家长反映的问题进行认真梳理，加以整改，不断提高学校、幼儿园食堂食品安全水平。