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明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：
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+ ~. V9 `8 K* r8 h1 n" p1 v+ k明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。
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; y) g$ S" ^! S! E/ e" ^# T- o明档厨房的设计要点
F6 k8 d2 \" W% [4 s' P Q" J1、加强通风和排烟% k" w5 z4 G* z7 s
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。9 C$ ]5 K [% v2 o- X: n
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2、风格统一1 D ?5 x7 @+ ^( M" u% ^
* x. L% {% m% s8 p明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。( Z! l# @- }! R: |0 t3 N; n
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3、功能空间布局合理/ Q* Y6 A4 b ^( n0 c
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要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
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4、厨房的用水和明沟' u$ V1 O4 Z+ {) n% O0 K$ a& ?; A
' S4 ?1 ]5 r2 { i( j厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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7 M. t9 w' y# y0 @5 J5、厨房的灯光
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厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。, h4 _2 R; O$ u* v& g& z7 x6 R
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发表于 2021-4-9 10:28:00
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