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明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：
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* f( o0 q* U: M% T: J明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。6 H9 c1 M$ l/ x. Y' [/ y4 e
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明档厨房的设计要点
: j2 w9 b4 Z- r4 g( Z7 n1、加强通风和排烟( [1 V2 k1 x* d
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。8 A$ l- F$ U6 c6 Y, t' g& w
& ]4 E. w0 [& F9 p2、风格统一* j# g. \, w& H( E6 Y
P8 W0 {, S7 j5 c" E, o& q2 L6 S明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3 j% G5 D" o, O! C3、功能空间布局合理, o3 g, N1 F* {! m
$ G) m+ f5 {' F要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。( Y) x+ G7 w1 [0 t$ m7 l# `+ W
: S- n+ `4 n# d$ n4、厨房的用水和明沟$ h' Y/ H; S: p3 C7 w2 j+ ^# C9 N
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厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。. |7 B3 V# ~6 K. g2 B7 u5 X
* g2 n' s4 q5 i6 T( i' Y7 o5、厨房的灯光6 f ]1 L. B3 N
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厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。. p Q+ l" M* X/ A/ r* R
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发表于 2021-4-9 10:28:00
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