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明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：# ]2 N/ w2 ]2 ~( O6 j
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明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。4 s8 h# Q1 i0 g0 D5 h
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. v- R ^4 a" I明档厨房的设计要点' Y. t$ ? G6 C" V. ]
1、加强通风和排烟5 v: f' \3 n4 D
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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. D/ E$ R2 `3 `- q! \2、风格统一
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明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。. @/ p( N4 G; }! Q
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3、功能空间布局合理
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要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
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& W5 X5 g3 u% l2 k4、厨房的用水和明沟! W6 r; X1 B/ F8 S
5 _2 t. R) _2 |( h$ R( U7 U厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。+ U( S5 P9 ~# e' V% E& I
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5、厨房的灯光4 d( T" l2 }# ~ y* h% T' z
8 {, d' M `7 X. [: M$ y厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。* n; Y8 _+ r* @# C1 n( X
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发表于 2021-4-9 10:28:00
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