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明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：
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明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。
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9 \2 k, C0 r/ p E6 @% D: n+ u明档厨房的设计要点
5 E+ K, o0 _9 Y) e4 s$ S- |1、加强通风和排烟
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。4 C# I {5 R7 q/ @) s7 a4 d& R9 ]
' _3 ?9 @7 M! U3 f0 E. G2、风格统一, p E. ]/ i- |* M) P8 J _
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明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。7 |! b/ Z' t9 a4 a% z0 h
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3、功能空间布局合理* q/ t1 h9 G/ i/ s! s
2 X/ n( c% D8 [* t9 G7 \& W要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。0 @. e7 G% q7 k- t4 @
- H* j4 e8 u3 @$ {( ?; x4、厨房的用水和明沟
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厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。/ n# n! q1 B+ S2 O N- t/ D( n- R8 E
8 | F% w+ D8 o. L8 W# s0 N; p5、厨房的灯光* n- j) j( s$ `: K2 P* [
. |" N& X' L, N3 }. }厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。5 I. F4 ?' B+ J% `
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发表于 2021-4-9 10:28:00
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