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明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让华厨设备小编来为您讲解一番：9 j$ A; t5 G+ p0 h( x e! h
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2 H. I7 L: k1 N7 t* h明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。0 ?3 N$ h! W1 G" z+ C" V4 _
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明档厨房的设计要点
6 b0 M4 v( O3 o1、加强通风和排烟
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' O, c# W$ D. P: i8 H采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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2、风格统一, a( }/ E/ j' h! c/ ]6 L; P' v
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明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理: `9 C+ T* e& x j; }
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要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。. D& K+ n( }% _" ~( D
+ f5 m) G S% H* K" \4、厨房的用水和明沟
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厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。2 G3 f' N# `$ r' s' a
. K# e n$ U$ l. E9 h5 r$ R* M5、厨房的灯光. G: ]( b+ J- W8 }6 q
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厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。' P8 F7 |# }+ \. ]3 I! V. d
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发表于 2021-4-9 10:28:00
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