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医院是病人治病的地方，所以医生和病人吃每顿饭都很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者家属的用餐需求。" f- Q' `8 l, B( t: D# B- ?7 F
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8 J9 I, |8 R) Q9 M9 k0 Z {因此，在设计医院食堂厨房设计图时，应充分考虑以下几个方面：只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的医院食堂畅通，只有医生和病人才能让医生和病人出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。1 ^! O2 B9 I: D1 D8 o* O
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1、厨房地板：厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。' \" |5 P0 `9 @, l: v2 Q( |
2、厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。( F' ?3 G ~ f* ^& u3 y4 c, P
6 t% m; f2 Y% I3 N. ]3、用水明沟：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作。1 a X' ]: w5 B/ Z2 k o+ {6 b
) A5 t4 g9 |- y# Z& h5 M4、通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量。此外，还要考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好，才能让医院食堂厨师发挥得更好。- D' r3 Q; h, p$ q
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发表于 2021-4-12 10:48:11
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