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餐厅开放式厨房已经成为现今最流行的餐饮室内设计趋势之一，餐厅和厨房一体设计的好处有很多，例如：提高空间利用率、创造娱乐性强的互动就餐体验、提升餐厅的颜值和把餐厅厨房功能最大化等。难怪近年众多餐饮店对开放式厨房的设计风格趋之若鹜，纷纷把餐厅用餐区和厨房合拼。1 o- p) l1 `! C" S6 Z# `- W# C
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3 e! n. S" p! d: i, a餐厅对开放式厨房的装修设计需求激增，但因普遍餐营者对开放式厨房的设计规划认识不足，导致市面上的餐厅开放式厨房设计质量良莠不齐。事实上，市面上许多餐厅的开放式厨房都违反了一些基本的设计原则，为餐厅制造了不必要的噪音和油烟，甚至忽略了建筑规则和卫生法规，后需要重新购买厨房设备或进行装修大改造，大大破坏了原本打造舒适用餐环境的美好初衷
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/ f+ U, t: ^/ ^ T. x/ Q+ ]* z在设计开放式厨房时，应当注意以下几个环节：% _7 l; [7 `4 R* y L- v
& Z9 N$ X9 s- @/ g% i一、增加换气设备。中餐烹饪时产生大量油烟，即使最好的抽油烟机也不可能吸走全部油烟。因此，在餐厅和大厅最好加装换气设备，吸走漏网的油烟。换气设备可以安装在墙面或吊顶上。
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二、选用易洁材料。餐厅和大厅的墙面和地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油污。4 m. e& y/ a& F, x# ^
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三、选择简单家具。厨房、餐厅和大厅的家具无论是定做还是购买现成的，式样一定要选择简单的，切忌选择雕刻繁琐的木家具、藤编、柳编类家具和布艺沙发及餐椅。道理也是为了防止沾染油污，便于清洁。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
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发表于 2021-4-22 09:58:05
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