|
|
精心设计的酒店厨房是高效、安全、便捷的食品制剂的组成部分。酒店厨房设计师通过人体工程学来设计酒店厨房，设计的厨房完成任务所需的步骤越少越好。仔细考虑，酒店厨房的设计规划将节省建设阶段的资金和时间，提高生活水平。酒店厨房的设计计划是由空间需求、设备和预算决定的。 \$ x7 h& e2 q& D/ N
8 q. u" [+ ?$ ]) m. D, S; v' m
; v! t9 _3 J& ~" ?# Z
明档厨房主要通过菜品、现场烹饪的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。* I0 c' a% r; @! C, \
7 _% ?' ]$ `# C0 X酒店明档厨房设计要点# z4 B2 a; n6 ^4 { C" H0 H2 r& s
0 W2 l1 L; S1 q1、加强通风和排烟：采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。6 T& Z3 u5 j7 S, K# S; z
) R M" o* d$ x- ^3 S7 J% u. J! g2、风格统一：明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。9 v* q$ L$ a2 |$ p" Y) h
, R, F1 P' K/ ?3、功能空间布局合理：要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
* y/ @ B; E/ v
7 v9 M8 K p" @* q" a4、厨房的用水和明沟：厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。' r) j; r& O3 |& |8 L
) `+ b2 a, L2 W, e- v9 p$ b5 R3 a
5、厨房的灯光：厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工。/ Q" {2 t8 `& f0 x; l* \0 a
' i- M5 r" v% B0 P0 j |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-4-23 10:17:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡