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精心设计的酒店厨房是高效、安全、便捷的食品制剂的组成部分。酒店厨房设计师通过人体工程学来设计酒店厨房，设计的厨房完成任务所需的步骤越少越好。仔细考虑，酒店厨房的设计规划将节省建设阶段的资金和时间，提高生活水平。酒店厨房的设计计划是由空间需求、设备和预算决定的。
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5 q/ b+ l/ K* [ D& e明档厨房主要通过菜品、现场烹饪的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。! f V5 e( k- R7 K
3 c% U" Q" E. F1 t* U1 }+ t6 A酒店明档厨房设计要点( A4 v7 @# M* p( L0 Z
& s$ {( \* z- l* l7 n, x1、加强通风和排烟：采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。% S, h4 [2 _8 A9 {4 s5 v
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2、风格统一：明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理：要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
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' n) p: w0 s! A4、厨房的用水和明沟：厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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5、厨房的灯光：厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工。% ], K1 x Y6 ~7 q+ J" `3 ^
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发表于 2021-4-23 10:17:59
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