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医院是病人治病的地方,所以医生和病人吃每顿饭都很重要.医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食,因此,医院食堂的良好厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要+ {1 r% p6 l; E) I: }# f0 X( \4 H
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医院食堂厨房设备工程设计标准+ A" \+ v: `, g
1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。给水、电系统装相应水位。; L) b: U' m4 Q+ r
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2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。安装台柜稳定，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺。$ p. ?, A) N0 s5 K8 z
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3、必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。
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/ t% h5 F2 ]( U* E7 H$ W( ]4、力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。洗涤设备密封良好。
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5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。炉具安装规整，炉面光滑，各阀门开启自如。' h3 Z5 g8 w" Q% N- o, q9 W( {
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6、布局能保持餐厅最大的整洁与卫生，功能区设置一定要避免乱丢、乱抛、乱倒现象的出现: R& T3 C3 i; g
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7、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。
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8、应距离粪坑、污水池、垃圾场站、旱厕等污染源25米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。" g2 l* D& a s' N1 e [) I" y1 G
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发表于 2021-4-27 10:32:12
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