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医院是病人治病的地方,所以医生和病人吃每顿饭都很重要.医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食,因此,医院食堂的良好厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要% T, b5 h' A: N" O1 H8 b5 F& L2 W; @
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医院食堂厨房设备工程设计标准
- O. D, Y! v0 K# K% I4 Z1 E& w8 h- e1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。给水、电系统装相应水位。
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" s4 s9 R% [6 G# a! }2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。安装台柜稳定，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺。
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3、必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。" e8 _5 q j3 i! T
0 Q/ _+ ]: T3 i6 G* s/ j" h2 y& j4、力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。洗涤设备密封良好。
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' }* L* P1 [& x5 G! \5 ?5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。炉具安装规整，炉面光滑，各阀门开启自如。% v# k( O9 L: l2 ~
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6、布局能保持餐厅最大的整洁与卫生，功能区设置一定要避免乱丢、乱抛、乱倒现象的出现/ ]) u$ k& F9 H* P9 \
% f& X9 X, q/ p% ]+ D' H4 p7、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。1 p# x; t, ~; ]7 n
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8、应距离粪坑、污水池、垃圾场站、旱厕等污染源25米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。
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发表于 2021-4-27 10:32:12
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