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医院是病人治病的地方,所以医生和病人吃每顿饭都很重要.医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食,因此,医院食堂的良好厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要! U, I) m7 W5 M% Z) T" }
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7 t2 {- P/ w0 ~; u" o医院食堂厨房设备工程设计标准
0 i3 H c B6 t8 z, I3 A& b1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。给水、电系统装相应水位。9 c3 ~' W* l( v
1 ^5 x2 g3 ^. U# c2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。安装台柜稳定，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺。1 y0 [2 [3 X- X. r& G
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3、必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。
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6 y8 c! n' y1 B# d/ o& y- M' p6 A( S4、力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。洗涤设备密封良好。" P i) w/ j( G. q$ |
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5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。炉具安装规整，炉面光滑，各阀门开启自如。
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' {6 q0 d9 ]% ^0 R8 D6、布局能保持餐厅最大的整洁与卫生，功能区设置一定要避免乱丢、乱抛、乱倒现象的出现$ w3 f3 n, `! c1 P' s6 L8 s) n
0 W& J' L3 a; {0 Y0 z# O7、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。* w. g/ _9 g9 a1 w8 N, U1 t
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8、应距离粪坑、污水池、垃圾场站、旱厕等污染源25米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。3 R' e; h, W$ J }
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发表于 2021-4-27 10:32:12
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