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医院是病人治病的地方,所以医生和病人吃每顿饭都很重要.医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食,因此,医院食堂的良好厨房设计是非常重要的,无论是在功能区域还是设备选型中,根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要
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医院食堂厨房设备工程设计标准
; P& D3 \0 O0 |3 {1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。给水、电系统装相应水位。 R' @ |( V( Z- q
& f+ K1 s2 ?' [, U, B% k2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。安装台柜稳定，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺。! {+ B- K9 \( x' H" W- g) G, i
: X$ L/ A$ ^- \0 a/ g! X3、必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。8 v) _8 g6 `; c" x" I0 x
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4、力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。洗涤设备密封良好。
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3 \% `+ \8 v& P2 M5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。炉具安装规整，炉面光滑，各阀门开启自如。- P4 e$ S$ M) q3 D# d/ ^6 T
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6、布局能保持餐厅最大的整洁与卫生，功能区设置一定要避免乱丢、乱抛、乱倒现象的出现( k, p+ J4 P# I4 S$ F2 c# U, R
, S2 }7 `& k1 \ q; S- @7、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。* x: D+ f" B( p
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8、应距离粪坑、污水池、垃圾场站、旱厕等污染源25米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。" t9 M1 t2 q/ i3 C; y, r" Y) _3 \
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发表于 2021-4-27 10:32:12
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