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幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么在幼儿园厨房设备中，都应该注意哪些呢？
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1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
/ k( X* I: c2 [& u! m2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。8 ^- p$ Q( N9 Z
+ D! o+ m" f3 @7 Y3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。
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4、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。
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5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。' ]4 y* d5 S- P% K: c$ q! ^4 q
; a' r" W/ `. @+ z& h6、应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。: `) o6 s+ ^( S! S6 U2 g
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7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，# M% o- i% Y+ g) Z: N
1 O% @/ Q4 Y* G6 Q8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
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' j" R$ w4 G, g8 `: f9、幼儿园厨房设备主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。
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在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
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发表于 2021-5-6 11:18:55
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