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幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么在幼儿园厨房设备中，都应该注意哪些呢？
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% c" j9 o+ }: a- O& P9 ^1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
. a5 l, o) T! |# T8 j( T! }& F, Q2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。7 c2 ]8 o! G, e% j+ E
2 @7 H0 y& L: F: W3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。
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2 M2 X- [3 Y% ?* \( F2 T4、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。
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( {1 T- m( U* I1 x- X: x" @5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。/ B5 y" H5 |1 q5 H. }# }$ g- X
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6、应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。
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7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，0 c# d: z& p* V& A7 ]( I0 t
! X# ~! R+ Y* C8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。3 u3 j' `8 g- d) k
' Z& p4 G/ ]2 f8 f9、幼儿园厨房设备主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。# z' ]# \0 k( |4 W4 m
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在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。! p5 M+ g- E: {5 Y- b
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发表于 2021-5-6 11:18:55
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