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幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么在幼儿园厨房设备中，都应该注意哪些呢？, I. U7 @* ?# D1 Q1 N
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2 s3 R. c+ L3 @0 z+ p# z1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。! @) S7 T) y: j* C, t; D
2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。6 r7 Z8 Z. L9 K u3 `
# o: |9 J2 ^( G) m! t4 t$ x3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。
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4、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。6 ~9 _8 ~% u; Y: s# P
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5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。) D/ e$ H! @) t2 e' Z6 I
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6、应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。
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1 v5 h+ H5 |6 Z7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，
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6 r. w5 I V5 G; [* }% |& V& [8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
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9、幼儿园厨房设备主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。
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在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
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发表于 2021-5-6 11:18:55
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