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幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么在幼儿园厨房设备中，都应该注意哪些呢？
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; r3 ~7 d" g/ b4 g1、厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。
5 y0 L* ~2 m* V: g8 u2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。, ]* p1 ]- d' j" ]/ n
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3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。
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4、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。
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0 Y! q" F: l% d, o8 P% D5、厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。
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6 y( w2 `1 G* |, ], S2 _4 l6、应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。5 o+ Z) o* Q+ Z" s* W6 Z& f& ?
+ f/ h `- U4 Z; B5 Y7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，
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8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。2 a. k) j( D! j# J+ s
9 ~% `) n c9 Q# j8 C' J% r: q/ x4 @, a9、幼儿园厨房设备主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。# u! C5 k5 V) `6 }; b; Y
6 F6 J1 H1 U: q4 f" l S在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。. ^+ j: M" s/ e* s$ a4 d1 o/ Y
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发表于 2021-5-6 11:18:55
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