|
|
在学校里，餐厅是一个深受广大师生喜爱的地方，一到用餐时间，大量人群涌入餐厅用餐，十分壮观。因此，为了保质保量地为广大师生提供餐饮，学校厨房设备尤为重要。今天为大家介绍学校厨房设备的设计原则，供学校参考。/ O& E; Y8 f" @
; u# B# q- D7 C
6 |# X7 W' Y$ D5 _( z$ }& v, J# P（一）卫生安全原则/ p; t' X( }! X6 l9 W/ W$ ]8 ~" x
学校单位食堂，首要原则就是卫生。首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分，从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局，从而避免生热食物的流线交叉；地面要选用防滑地砖，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，后厨各个区域间需设计排水地沟，以便于整个后厨的清扫。有了整洁卫生的后厨，才能确保每位学生的用餐卫生。
! T( Z% D/ m5 Y% B5 H8 w4 Z$ H4 Q# A( g/ o
（二）秩序安全原则( w6 q, u5 `: q% b) p' ^. D4 c
- `3 _, w! V6 b
秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确，整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施，在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固；厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。4 J. e- x0 h8 J
3 n' S! V8 ]! Z（三）速率安全原则4 p: P* D, _9 A/ D# f E
/ w6 h W+ ~9 \2 S! X7 Q) w
速率安全即速率高效。学校食堂为师生提供服务，应一切以学校规定的作息时间为准，为师生提供高效美味的用餐标准。
3 [7 {0 p- @. S2 ?
2 R# u2 |9 w. U% }（四）经济安全原则
" ~; _# b0 m0 R; F0 Z, } S- \, }3 j% s( |& f8 M0 @9 Q# E
经济安全即经济、持久。学校食堂的设计应遵从经济节约，切忌奢华浮夸；且设备需持久耐用。
) k8 C1 a- d* |/ e
9 K& e+ n( Y0 N% @$ u6 w, S$ J2 r |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-5-7 10:24:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡