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厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。
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反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉，下面给各位分享一下酒店厨房设计方案1 Z V- ?# l/ e; x G; j. O% W
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1.确定厨房的位置及面积
3 R& j' Z* O) e x0 P对于酒店中的厨房设计来说，首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。多层的酒店建筑一般是将厨房设计在一层，而厨房的位置应该设计在酒店大厅的侧翼或是后方，同时选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右，但是不得低于10%，合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营得到正常化。% x" D; G* L6 }: p
% ]7 A" S6 d$ o9 u% t. j0 k9 P' x2.通风和空调考虑
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在酒店厨房设计方案中，厨房中的通风和空调的设计就非常重要。酒店的厨房中需要设计好油烟的排放通道，一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房专用的排烟管设计，但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局。同时在最好在厨房中采用大排放功能的通风口，不能使厨师感到热，以免影响到在厨房中使用的人的正常工作。通风口的设计也很好的保证了厨房中的气味不会进入到酒店的餐厅中。 f$ l: H8 {6 y8 ] [ x
' n7 p9 f4 x( F# Z# i, k3.规划布局不同功能区间
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4 z8 ~( [ G, }, ?- Z8 M酒店中这样的大型的厨房中，一不小心就会将厨房设计得非常吵杂，使得在厨房中工作的人的效率也不会很高，所以将厨房中的功能区间进行明确的划分就非常重要。一般大型的厨房中会分为食物储备区、烹饪区、洗涤区以及厨房用品摆放区等四个区域，一个良好的酒店厨房设计方案当然需要将其内部的空间规划合理，合理的规划整体空间，不仅能够让厨师和有关部门密切配合，制作出精美、可口的食物，还能让顾客得到更好的服务，并且提高顾客的回头率。
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* Q8 @( ^' F2 b1 L! z. @2 C以上就是酒店厨房设计方案的相关信息，需要装修出一个较为合理的酒店厨房，首先就需要设计出一个厨房设计方案，以便于在施工时能够规范的按照设计的方案来执行，可以避免在施工过程因不合理的布局导致以后厨房不能正常运营。 J& F& M m1 i) K
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发表于 2021-5-24 11:15:50
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