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随着人们口味的升级，中餐饮食已经不能满足现在人高口味的追求了，西餐成了人们的推崇，西餐主要特点是，主料突出，形色美观，营养丰富等优点受到人们的喜欢，好的西餐来源于好的西餐厅厨房设计，那么西餐厅厨房设计要求是特别重要的，下面小编就给你详细的介绍一下华厨厨房设备西餐厅厨房设计都有哪些要求7 T4 a9 Z2 E8 m7 R
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1.西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路最短,保证西餐厨房加工、生产、 出品流程的连续畅通。- s1 C. _. e, A- v, l2 j9 u' @
2.西餐厨房应尽虽安排在同一楼层平面,并力求与西餐营业场所靠近或相邻、, 呈辐射状布局,也可根据实际情况进行更改;
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3.厨房功能区域作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和首时、减少劳动消耗的需求，设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备;$ h4 _' Z1 [4 ]# @; |
( W' t- L; C- L* `0 L4.厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全标准，并要便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道;
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5.厨房工作环境的设计必须体现“以人为本”的思想，除此之外,商用厨房设计必须留有发展余地。
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发表于 2021-6-8 14:06:50
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