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火锅店厨房是火锅店最重要的生产部门，良好的设计与而已将有助于提高厨房工作人员的情绪和工作效率。反之则会使厨房工作人员感觉烦乱、情绪低落，直接影响工作速度和出品质量。下面华厨小编给各位介绍一下火锅店厨房如何设计布局？' I) C: \# M2 _% A$ J* @2 a, ?2 U+ V
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; {8 g O5 q6 m4 W6 ] l7 l厨房的科学布局' k+ A8 [9 F( L, V8 |9 f' O. l
首先，要划分火锅店厨房区域。一般来讲，火锅店的厨房可以划分为三大部分，原料接收、储藏及加工区域；汤料、烹调菜点区域；配料、洗涤、餐具区域等。, P( s9 {0 z; ?8 m" I9 m5 U
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其次，要安排好具体操作区域，使员工操作有足够的空间。火锅店的操作区域有直线型、U字型、平行型等。6 E, u& e5 g, J4 R. j; N+ ?% x. z
^4 u; {- k) S) |再次，要讲究火锅店厨房的工作流程。主要包括原料进货、验收、加工、制作汤卤直到使用于火锅的全部过程。每一个环节均要安排好，形成一个动态的、良性循环的过程。
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最后，火锅店厨房的环境卫生十分重要，一是火锅店厨房的通风问题，要防止火锅制作中的油烟味弥漫，影响空气质量，不利于身体健康，如果油垢过多，还容易引起火灾；二是火锅店厨房色彩和噪声要控制好，色彩以淡雅为好，可以集中操作人员的注意力；要安装消音材料和消音机等，不要因为噪声影响操作。此外，火锅店厨房热源要保证，如天然气、煤气、电力、石蜡等，要有双重保证，以防万一；在能源的使用上，也要体现节能的原则。/ D, S3 `% r: {0 A6 { ?$ e* {
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发表于 2021-6-9 14:18:25
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