|
|
火锅店厨房是火锅店最重要的生产部门，良好的设计与而已将有助于提高厨房工作人员的情绪和工作效率。反之则会使厨房工作人员感觉烦乱、情绪低落，直接影响工作速度和出品质量。下面华厨小编给各位介绍一下火锅店厨房如何设计布局？
3 Z, e% J( X1 m* @4 O) B# a; o8 O5 |$ l& v/ `; m
9 o. R# W! J( t e# B厨房的科学布局' G8 a, J0 Z/ _
首先，要划分火锅店厨房区域。一般来讲，火锅店的厨房可以划分为三大部分，原料接收、储藏及加工区域；汤料、烹调菜点区域；配料、洗涤、餐具区域等。% @* e# a2 K" e4 X
1 q2 Y. V! c& h3 ]! `, X0 P
其次，要安排好具体操作区域，使员工操作有足够的空间。火锅店的操作区域有直线型、U字型、平行型等。
2 i1 s5 h; X+ H$ ~( y4 @0 T+ e8 Y0 ~; e6 ]8 q5 d" f) t
再次，要讲究火锅店厨房的工作流程。主要包括原料进货、验收、加工、制作汤卤直到使用于火锅的全部过程。每一个环节均要安排好，形成一个动态的、良性循环的过程。' T1 R2 P8 F7 L" }$ \3 t2 F: N* g- B
. _% b, l/ ^1 v7 }" ^& k9 ?' o/ D
最后，火锅店厨房的环境卫生十分重要，一是火锅店厨房的通风问题，要防止火锅制作中的油烟味弥漫，影响空气质量，不利于身体健康，如果油垢过多，还容易引起火灾；二是火锅店厨房色彩和噪声要控制好，色彩以淡雅为好，可以集中操作人员的注意力；要安装消音材料和消音机等，不要因为噪声影响操作。此外，火锅店厨房热源要保证，如天然气、煤气、电力、石蜡等，要有双重保证，以防万一；在能源的使用上，也要体现节能的原则。
, v$ _8 q4 z5 O! g: q# J
' ?" Q) w/ Z+ d5 \3 x. B |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-6-9 14:18:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡