火锅店厨房是火锅店最重要的生产部门，良好的设计与而已将有助于提高厨房工作人员的情绪和工作效率。反之则会使厨房工作人员感觉烦乱、情绪低落，直接影响工作速度和出品质量。下面华厨小编给各位介绍一下火锅店厨房如何设计布局？ ' l/ f f0 c$ `2 a3 d+ D * T2 j; U0 u w ! j8 e& q. w g厨房的科学布局2 d' X2 e" J- K
首先，要划分火锅店厨房区域。一般来讲，火锅店的厨房可以划分为三大部分，原料接收、储藏及加工区域；汤料、烹调菜点区域；配料、洗涤、餐具区域等。0 R; ^) K8 [9 l1 X$ o/ c0 M6 B
8 y6 `- L- M" r9 \8 P' ]1 X其次，要安排好具体操作区域，使员工操作有足够的空间。火锅店的操作区域有直线型、U字型、平行型等。5 k' a* G0 S& j7 M
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再次，要讲究火锅店厨房的工作流程。主要包括原料进货、验收、加工、制作汤卤直到使用于火锅的全部过程。每一个环节均要安排好，形成一个动态的、良性循环的过程。 ' y( ?2 m5 q& _* M* Z- f' } 0 k/ L- O1 V* f6 t* t" r最后，火锅店厨房的环境卫生十分重要，一是火锅店厨房的通风问题，要防止火锅制作中的油烟味弥漫，影响空气质量，不利于身体健康，如果油垢过多，还容易引起火灾；二是火锅店厨房色彩和噪声要控制好，色彩以淡雅为好，可以集中操作人员的注意力；要安装消音材料和消音机等，不要因为噪声影响操作。此外，火锅店厨房热源要保证，如天然气、煤气、电力、石蜡等，要有双重保证，以防万一；在能源的使用上，也要体现节能的原则。 2 N5 y) P0 T7 O- w2 K e# Q' h+ ^' G3 e7 _ ^0 u
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发表于 2021-6-9 14:18:25
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