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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同，但是有些中央确是同样需求留意的，比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点，毕竟民以食为天嘛，不过我们所说的主要还是装修方面。7 T, f5 |$ ?) `3 U- i
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中央厨房装修细节：8 Y$ g4 [$ i9 i5 ?1 H
一、中央厨房设计之热厨加工间
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热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。; f- `4 j- S c
& `0 a, d, p* ~7 l) A1 C% V$ `( [二、中央厨房设计之流菜类粗加工间. w9 N0 z. ]4 w' ?4 P( m
9 }4 F3 T' ` ^5 ]( ^蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。! t! Q( r6 K( k" d& B( e1 {
! K, M# o+ b' g) z2 S0 @6 x三、中央厨房设计之肉类粗加工间2 r' {0 x# L6 R; y
% C4 I8 R% {1 f/ w; _" v( r- L) ]肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
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" E7 v) p/ E' y" @/ W0 H四、中央厨房设计之面点主食间" h& e8 f* o" S- Z' V2 d$ `$ a
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面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。/ f; D0 P% U. U9 {3 F
) t, f7 c' i7 m* q5 ]2 [" `$ ~$ d五、中央厨房设计之装箱间
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装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。
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8 U9 w3 t: ~* Z" E% B六、中央厨房设计之洗消间7 w* G5 u X4 k; { P, d, M( ?
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洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备
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发表于 2021-6-25 14:31:38
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