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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同，但是有些中央确是同样需求留意的，比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点，毕竟民以食为天嘛，不过我们所说的主要还是装修方面。
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中央厨房装修细节：
5 g2 |6 K, [% @/ i& Y; n2 \, e一、中央厨房设计之热厨加工间/ r( H$ ?" }. ^8 H; e9 r. D
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热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。$ P, e3 i }# i: Z' z3 S: l6 w
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二、中央厨房设计之流菜类粗加工间
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7 H5 [4 [% \2 {7 V5 k蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。
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6 t; X$ b: [1 Z5 k( ^三、中央厨房设计之肉类粗加工间
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肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
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四、中央厨房设计之面点主食间% ]9 {# Y" D- m( B) j7 ~, D
% r6 _/ B$ b# [) {面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。. e0 O$ U' U! `: f- n3 \
# n& ]# z, s+ t- l8 c5 E9 S五、中央厨房设计之装箱间
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4 a9 S+ g7 [6 p装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。4 }$ P. n. t7 Z5 j% [) ? D
; q* I3 i r q, h- A/ s+ p六、中央厨房设计之洗消间3 R4 Q4 [4 O$ C8 t
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洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备( t! a4 _/ @6 z9 k$ ?) s* l c& |+ s" e
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发表于 2021-6-25 14:31:38
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