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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同，但是有些中央确是同样需求留意的，比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点，毕竟民以食为天嘛，不过我们所说的主要还是装修方面。
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中央厨房装修细节：* t$ u! r2 d9 l- Y! I7 a
一、中央厨房设计之热厨加工间+ t0 q3 u! L e O
- g% Q. O& Y5 R4 {2 n( e2 j热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。! W8 Q. R4 S) q- M. O, h
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二、中央厨房设计之流菜类粗加工间2 S+ s7 F& v1 [# \+ x/ S
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蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。( i+ P# z( k% \8 V
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三、中央厨房设计之肉类粗加工间
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' b5 K! O2 U5 }3 s肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。* l1 Z! w2 w8 W2 x! g0 Y8 q
3 J4 h- ], c& K7 x四、中央厨房设计之面点主食间
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面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。6 a. J& C% x/ b8 D/ y, A- j
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五、中央厨房设计之装箱间
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装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。* r- e6 z( c0 E% g- b
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六、中央厨房设计之洗消间- K+ ]. o- [! P. P. l
% W0 s0 H9 ]* i; P. z9 h; t8 c洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备5 _1 s' I" @7 ?- L: q' f) n# O
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发表于 2021-6-25 14:31:38
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