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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同，但是有些中央确是同样需求留意的，比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点，毕竟民以食为天嘛，不过我们所说的主要还是装修方面。
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# @% N; c& L) _% i& D' j中央厨房装修细节：' Z& b# i+ Z+ i6 t6 ]- ~5 f8 y
一、中央厨房设计之热厨加工间. p6 \4 H9 G: m
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热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。0 z) M/ d# }% t* t4 P
3 e }" c+ Z5 g5 u/ D. S二、中央厨房设计之流菜类粗加工间4 b. N$ e) K0 S. g
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蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。9 c. b8 R" i' ~8 X1 T( Z1 L- N5 P
2 m; \6 P1 G; n& ]( B三、中央厨房设计之肉类粗加工间
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肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
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四、中央厨房设计之面点主食间
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) I( X; O, n2 L* u; i# D* E面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。
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) e- C) n+ T% X% i7 u五、中央厨房设计之装箱间
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( z8 `: U$ `- C& o8 U$ v7 U装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。
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六、中央厨房设计之洗消间
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7 J% O9 ~7 T3 D" M7 e/ x5 r) D洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备, z8 R! u6 P- W q; i6 v/ G
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发表于 2021-6-25 14:31:38
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