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华厨厨房设备中央厨房设计固然和普通的厨房设计有所不同，但是有些中央确是同样需求留意的，比方说卫生标准。餐饮卫生不断是人们关注的重点，毕竟民以食为天嘛，不过我们所说的主要还是装修方面。* L- P! n' s8 y: p1 y
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- r' X& O1 ]1 w- V, @7 S8 V; @中央厨房装修细节：
8 u L. ?9 O' R+ }3 S一、中央厨房设计之热厨加工间6 \4 B, E4 _0 ]$ E- M* a( o( H
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热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
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二、中央厨房设计之流菜类粗加工间
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蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的消洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。
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3 J! z( m& Z! n三、中央厨房设计之肉类粗加工间: J( G/ w# a5 W1 N7 K
) h7 U* M4 b3 v8 Z2 @肉类粗加工间主要用于肉类的消洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
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* `& g: L$ {1 F" p) n四、中央厨房设计之面点主食间
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面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。* n5 j6 \6 A% G8 \ c& {
! B4 C- P$ y: L8 Y( B6 `; ^ v* g* d五、中央厨房设计之装箱间
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装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。! T' [' r$ T6 D! Y' b. W
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六、中央厨房设计之洗消间
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C) \2 ?7 h" A0 n: T S洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备
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发表于 2021-6-25 14:31:38
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