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精心设计的酒店厨房是高效、安全、便捷的食品制剂的组成部分。酒店厨房设计师通过人体工程学来设计酒店厨房，设计的厨房完成任务所需的步骤越少越好。仔细考虑，酒店厨房的设计规划将节省建设阶段的资金和时间，提高生活水平。酒店厨房的设计计划是由空间需求、设备和预算决定的。: u+ _) I! ^! h) f r9 N
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一、准备一份在酒店厨房里所有食物的详细清单或菜单。详细描述了食品贮藏和制备方法。这是一个酒店厨房规划的最重要的步骤之一，应在选择空间或设备之前进行。你不知道你将需要什么样的设备，直到你决定你将准备的食物。包括所有的菜单项，您可以在未来添加。(一个小型的酒店厨房，作为一家面包店或三明治店，可能不符合健康守则的要求，如果你想添加汤、沙拉、油炸食品或比萨饼)仔细规划，将避免昂贵的变化，厨房设备或者用品。' J: P$ X; e; P5 @: t, G6 @- _
二、制造一个完整的清单(包括详细的测量)，你需要的所有设备，食品的准备，制冷，显示和存储。设备的每一个项目都必须满足商业健康规范的要求。你是否需要一个步入式制冷机组或独立的蓄冷设备。设备的大小和数量，加上食品准备方面，将决定在您的商业厨房所需的空间量。5 e* b8 U, [$ z0 B
4 `6 }% Q5 }+ I' e% v三、为您的小型商用厨房选择一个地点位置。确定你将建造一个新的建设或改造现有的商业空间。联系你的地方分区委员会，以确定你的新业务是否符合分区限制。
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) J& q! P8 H! m8 u, B; x四、如果你正在重塑一个现有的建筑，采取精确测量的空间大小。注意到现有的窗口，门口，电源插座，线路管道和地漏。对现有的空间作一个草图，说明目前的地板材料，墙壁和天花板的表面，所有的加热，排气或空调通风孔。对于一个新的建筑，提出一个粗略的草图的尺寸和特殊功能的施工建议。
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" f8 V4 o/ C, _! ]. n: y6 C五、计划如何使用您的酒店厨房的空间。人机工程学是厨房空间设计中的一个考虑因素。酒店厨房应设计为最大的劳动效率，安全性和功能性。确保有足够的空间走动时携带热锅和大件用品。如果员工不需要浪费时间和额外的运动来完成任务，效率会增加，疲劳和工作场所伤害减少。7 Y( R' Z/ n0 D* P# g' S
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发表于 2021-7-6 12:08:30
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