|
|
火锅是属于一种男女老少通吃的美味佳肴，不管是在寒冷的冬季，还是在炎热的夏季，火锅店都是人气爆满。火锅店拥有绝对的人气并不完全由口味，火锅店装修设计也起到关键性作用，下面小编就说说火锅店其中的两大布局。
% R( o" N! s( M1 [! j" O
9 K3 v2 k3 Z. y1 K/ N: x: a _; H; _1 z" e: f9 ^
华厨火锅店设计的厨房内良好的照明设备和通风系统一定不能少，这是保证保证厨师能够准确的调料以及对事物颜色的准确判断。还有一点很重要，必须要具备防蝇、防尘和防鼠设施。
$ y. M+ a# F8 o9 {' w% ?$ u火锅店设计厨房布局是火锅生产的重要环节，在设计厨房布局的时候，要考虑到厨房有多大的面积、是否存在安全隐患和是否便于工作人员操作等等。
7 g5 a/ F2 t( Q- o1 i$ B8 v! @3 T- ~: y7 Q% ?1 e
厨房位置设计要求
6 V; Y2 `" ~& \0 c* C) L
; N# @! q1 n, p4 Y1、采光与通风。采光要充足，要考虑自然光线与灯光的布局；在保持自然光的前提下，一般要设置通风系统，以满足换气的需要，这点很重要。
# N% i0 A$ E. h' n2 Y: V" @5 ?
% f+ n7 T1 }2 S! u# u# H2、火锅店厨房的方位问题。火锅店厨房的位置要适当，以在底层和顶层为好，以便原料进入和垃圾处理，也为通风去异味提供方便等，更多火锅方面的知识不明白的，众庭小院手把手告诉你。) A) |! Z( P8 _) x' \3 {0 l7 g) n: p
% x$ L; T F8 @9 p) ^3、火锅店厨房的地面和天花板。火锅店厨房的地面要耐磨，不吸水，不吸油，易于清扫。" z3 ~) H- n1 w% ^3 t9 F+ [% p
' H) q# l3 V, j9 }) W2 }+ K$ I" m4、其他需要注意的问题。如排水、通道、防火等问题均要考虑周全。
( d2 B3 h' }0 ?, M; f7 j) X' j7 o
# t$ _' t' g0 A) X5 o5、厨房的组成要素火锅店厨房的组成要素，一般分为原料储藏区、原料加工区、汤料制作区、菜点制作区、配料区、洗涤区、餐具区和厨房管理区等。
3 i8 S7 A1 _% M* v/ n
5 h6 n5 s7 J2 \6、厨房的科学布局首先，要划分火锅店厨房区域。一般来讲，火锅店的厨房可以划分为三大部分，原料接收、储藏及加工区域；汤料、烹调菜点区域；配料、洗涤、餐具区域等。其次，要安排好具体操作区域，使员工操作有足够的空间。
" _( b. L1 f# g* H k$ P
2 e0 u2 L- S: u3 z |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-7-7 14:32:22
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡