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为了使食物成品更醒目，更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然，菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示，下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢？
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! V( L5 ^" ?# ]6 U明档厨房设计要点' Q$ E! Y' l* f5 x1 R/ v! w
1、加强通风和排烟# S3 Q/ o9 S8 d4 a6 O
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。9 I: z2 g3 I8 m: {8 ]
/ A! i1 M" U I: w2、风格统一: N! I' z: w! S# L( [: F
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明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一， 色调统一, 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。6 |0 f6 @7 f1 Q: I
0 V; Q$ O" D* G$ ~) G3、功能空间布局合理! }( W. w+ e! ^2 u4 ^' Q1 R+ C
6 m6 U8 N& h/ d; v& h9 g要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职，分工合作。
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+ ]' t' U( s' D( _" c1 R4.厨房的用水和明沟
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厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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" I- D9 _4 W6 |. m7 m! L8 S5、厨房的灯光; R% j' J5 o, R/ m0 r: E
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厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。( d: b, c2 y2 F9 V1 K6 h" } J
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发表于 2021-7-14 15:55:05
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