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为了使食物成品更醒目，更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然，菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示，下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢？
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明档厨房设计要点
/ h8 I/ B ]# O; V7 c. |4 N, a1、加强通风和排烟% |8 V I; g9 h+ C+ g; b
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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2、风格统一5 |3 g. c* F; Z5 h, Z' u9 s+ i
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明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一， 色调统一, 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。8 t( E/ |* |# @8 `0 B. }
! g" _ i' a/ x0 @# o- g9 s, i; H3、功能空间布局合理/ q$ }& i: l2 I( i" q" \( s6 k
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要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职，分工合作。4 P9 o; v) L0 b: m4 H- L& @3 N, {
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4.厨房的用水和明沟) [: `: _. W# I z/ v' D I, U+ y
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厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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5、厨房的灯光
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厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。0 i8 Q% v% Y5 t; G& w1 N: [
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发表于 2021-7-14 15:55:05
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