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为了使食物成品更醒目，更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然，菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示，下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢？9 C% }: k4 Q6 W- w- Y5 d* w/ C
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明档厨房设计要点
) J1 \ }, |# q5 }* r: h1、加强通风和排烟5 a8 R4 y+ }2 z& c1 \
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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% {$ }6 U( k* Q9 F2、风格统一
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明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一， 色调统一, 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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0 z5 x u! s$ ?( u3、功能空间布局合理1 K8 |' V* c3 B: k
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要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职，分工合作。
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4.厨房的用水和明沟
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厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。- l0 E8 V. u/ p, M
2 \1 b. q3 {3 L k0 A, m* q5、厨房的灯光
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厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。) c5 V: X# {: a" t7 T5 }5 i
y3 J8 r: k0 a以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。5 D+ o. N) V0 c0 y4 E) W+ P
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发表于 2021-7-14 15:55:05
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