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为了使食物成品更醒目，更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然，菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示，下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢？
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/ h1 e) D) y- x& z9 q3 ~明档厨房设计要点' ~% w% j/ X% o5 z1 U9 m/ I- u
1、加强通风和排烟
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* K& _8 y# t9 {7 ~采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。1 G' m( |% K6 E
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2、风格统一
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' ^" ?- R a& Y! j6 }8 J明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一， 色调统一, 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。9 \1 }# W& g. a" Y) q8 S0 a
4 H$ C( ~; r( p% _! E( A: K2 R" L3、功能空间布局合理& G4 T( H* ~# x9 S* I
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要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职，分工合作。+ i3 a: _7 j- b
3 L6 J$ K2 [2 Z% A4.厨房的用水和明沟6 E8 J" ^% q# O* b r; C
+ g! B+ O6 W2 z9 ]5 i厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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5、厨房的灯光+ a0 `1 r" N# f Q2 t
4 s$ h# e5 E4 D/ w厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。 m; O Q2 t4 A: J- X9 E0 H
0 z+ e2 r. j* w以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。
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发表于 2021-7-14 15:55:05
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