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为了使食物成品更醒目，更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然，菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示，下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢？
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; I4 L7 i0 O0 j% b9 h$ `! V明档厨房设计要点1 P6 }2 v, t+ U6 W% t/ F8 O8 o
1、加强通风和排烟
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: S5 D. O6 a( M' [+ S9 v" @采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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* x' _5 K9 Q- P2、风格统一2 ^4 ~/ p1 b3 @9 j
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明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一， 色调统一, 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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3、功能空间布局合理
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% W' m8 f) s; n' n' ^; K要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职，分工合作。
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2 ?. o6 q$ L# x4 s+ c9 d7 g" `4.厨房的用水和明沟
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厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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/ O8 P; } j" L4 w$ c! }8 n; K: g5、厨房的灯光
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厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。7 ?9 s9 i$ H/ B% _0 X6 ?
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以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。
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发表于 2021-7-14 15:55:05
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