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为了使食物成品更醒目，更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然，菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示，下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢？
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# M# X, @; ~/ N% L) z& z/ L% e明档厨房设计要点
& x0 V6 B+ |+ E r0 t; ~1、加强通风和排烟: K6 Z- ?. c2 N; r- N: e* S
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采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。0 u3 j/ {; I7 I. p- A
' _5 O E# D8 f3 W/ ^2、风格统一; X6 Z( o* A! a2 T, \' M+ d+ Y
5 S! w, W0 [* e! a1 ]$ x0 R明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一， 色调统一, 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。
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y4 s) F- Q3 u6 k- p3 s, x0 Q `3、功能空间布局合理
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要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职，分工合作。' G: r& G& l; ?2 q2 \+ q3 h" \ ?
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4.厨房的用水和明沟
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2 e9 E7 [- C. V7 _5 V' _厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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) m! M* A- E% T9 c0 J5、厨房的灯光( H9 a. u0 F% s: D X% T ~
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厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。. a6 z4 X* r, Z. _# _
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发表于 2021-7-14 15:55:05
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