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为了使食物成品更醒目，更吸引顾客。越来越多的餐饮服务行业采用明档厨房。有些学校的食堂也不例外。明档厨房的好处是让人一目了然，菜品的选择会更多。 而且制作了新菜也能得到展示，下面跟着华厨厨房设备小编学校的明档厨房要怎么设计呢？" L' D$ h# h: ?5 e7 D" A
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2 T2 ]8 p" b7 I! R# U% w/ t明档厨房设计要点# v# M( S4 r; R* `1 r2 ]+ u; \
1、加强通风和排烟
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* X. j8 h, Q% G采用明档厨房一定要加强通风和排烟 ，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。
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: @8 q4 w c6 k/ D2、风格统一0 z7 w2 \' C4 Q, D
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明档厨房在装修设计.上一定要和整体餐厅风格统一， 色调统一, 这样才能起到美观，协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。6 ^9 B! P6 ` t+ Y
( [3 ?( `- x' y# u: X$ j) g3、功能空间布局合理4 S) A/ Z7 g9 Q) X3 t9 ^7 m
* p2 t8 z4 p% z" h: x, m* V) i要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职，分工合作。* y' R k+ p" s' z
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4.厨房的用水和明沟" \0 t% T; z4 v, ]: ~
6 @2 w$ L, o7 }/ i3 `8 ~+ x. r& I5 p厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在台适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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5、厨房的灯光: u7 L! L2 _3 ~: i& D
, c8 E. X* ?5 G3 L' F M6 R& ~8 f厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光。切实减少杂草混入并流入餐厅等等。
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以上就是学校明档厨房设计中需要注意的问题,希望对您有所帮助。
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发表于 2021-7-14 15:55:05
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