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不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。/ a0 d F; v+ Q8 d; R; ^
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) [5 o4 j' _$ V, m: ]; z厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨，下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项+ o( G! V; D4 X# x6 C m
酒店厨房设计注意事项?1 X6 C% U p4 a& o$ a
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一、酒店明档卫生一位5 n0 o6 B% R4 K- K: i; h+ z
( m4 O' G% K" u+ Q6 G; p; p- P设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。
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, A3 r# E. y+ v7 i# M9 k9 b二、酒店厨房地面防滑吸水, I! ~7 K3 i5 ^; a- ~
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一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。( b. s/ u ?5 Q7 i7 D
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厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
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三、用水、排水要及时# ^* y! w0 [# L
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有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。
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发表于 2021-7-20 15:09:37
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