|
|
不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。+ z/ @: Z# ]4 J4 l; I% v# M% ]
/ ^7 r$ `* K+ n8 R7 ^2 \- E0 ^) X! P% ^3 q7 |8 V M. K
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨，下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项0 B# g- g; i2 ?% R# v3 O
酒店厨房设计注意事项?$ X$ d- U4 n* `$ {
' e9 K5 n! n4 n0 F5 Y& x# L8 F一、酒店明档卫生一位
+ {, G0 ~5 f4 A# I( c* T( W. G# c/ \; V j* ~+ L) f
设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。
6 |# b# H; C3 z& ]" L
" k9 {# \ v- O6 F& J) f二、酒店厨房地面防滑吸水
7 R" ] T: {- S8 L- Z( r& W5 n
4 E P8 w+ U9 W: M; g8 T一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。/ L0 @- z! X% d; ^& l* A
6 M: P% L* ]8 J7 ]# O9 d- t厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
9 F( t; q* h( I" r9 d. u+ \6 N9 T/ c3 p& |9 }
三、用水、排水要及时 N- [4 v4 ^+ ~; A2 Q2 M
0 L: S/ G6 @4 i' J' Z有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。
* j8 J3 q, D) D* l3 k3 T& u, x& `$ A
2 c w; j* y8 Y$ k7 n7 C |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-7-20 15:09:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡