|
|
不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。$ S+ u, u- G4 b. x/ k( p5 I d5 g" y2 W
' ^/ G# ?4 y H4 a0 F
1 L h' k$ F& v- n' j厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨，下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项
: R8 Z# o. o* L2 k) E) K# ~酒店厨房设计注意事项?
) Z6 ?5 i2 \% a1 m5 J7 w# g. ?# o) }4 i' J: Y+ p
一、酒店明档卫生一位 Q* a! E0 t' D% Z
8 G& ]6 a* w, l3 m
设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。) r3 Y% v5 E4 g1 Z1 z! p& H
8 A. `, ?$ h$ N. k7 H6 V9 c! D二、酒店厨房地面防滑吸水" ^: i, B* p" n
* z3 o8 X6 G! I一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。3 R' d+ Z Q7 ` H- n5 `$ v0 N9 c
3 X4 F9 @1 P' u9 v, f. c, @/ B厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。; U" B; X1 b& Y- R% l) J y
+ ^2 K L2 q- X C4 y# L/ V2 `三、用水、排水要及时; c: X# {3 P# _' {1 k0 g' B2 q/ c
3 \3 B2 ^9 @$ j2 o; S; U( y
有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。
" Z1 N2 ~( `, z# e
; M9 s9 n. Y' O5 l& h! _ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-7-20 15:09:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡