|
|
不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。
- [: v& u* ]( D% y
2 F3 c0 w" V, ~! w8 i! J& u6 e
& b, i3 O: W. W6 y厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨，下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项; N/ l u0 t( d0 v! W
酒店厨房设计注意事项?
: G4 ]6 I% F, K# i
4 [2 `( Y0 z$ h$ U$ p' ]/ }1 J# E9 P一、酒店明档卫生一位2 J( L* j1 A) M1 t7 [4 o$ l+ u4 q2 A
& ~& d* I5 u2 T1 ?
设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。; |9 r2 f! e% W" Y
% a/ E ]! P9 F- R
二、酒店厨房地面防滑吸水
0 }4 n4 K8 W$ y% r
8 y5 C4 U. p5 B9 x2 `( R- J. E一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。; }& `/ B0 B2 C- l) _
, q. l9 i8 X: x$ \% s: j" |
厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
' B/ _# d: q4 d S, k' T. \' V
; l( F" u6 e/ N6 A5 {8 L' m% t三、用水、排水要及时
0 j: j7 I* a9 {6 y8 t" P; Y' D# a3 g2 D: S: i% J
有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。( A& g: B% w2 _5 H
4 O# A& C; Z+ X! c3 W" q |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-7-20 15:09:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡