|
|
不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。9 v/ T6 c: A( n2 l
# z& Z, L0 u5 c/ T6 [# i% }
7 h/ Z% u, F1 S9 K9 K厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨，下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项5 j) }( Q9 ]6 A3 e+ b' ^/ q
酒店厨房设计注意事项?
( K' N; ]9 k7 u- ?) M. u: D; w
$ ^8 G+ l k" D9 e6 N一、酒店明档卫生一位
1 N! t1 M- u j+ T: F2 L+ r& u2 x5 z( q
设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。; O1 Q6 V+ R7 i# B* y$ p( Y0 t
) J! B' d& K+ e0 O二、酒店厨房地面防滑吸水
$ U7 ~6 n4 @+ r% X: l d, }; \
8 G9 ^7 v# ~/ f: z$ k: U, U' ]一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。
8 L& C: C# t$ K$ @* l, [' W$ S+ U" Y) s
厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
+ J0 i- E7 C" J% f
: F# y) @* R; F) ?三、用水、排水要及时
& ~5 P3 y% L, o+ m- F; z% {9 \/ G: Q9 r5 K4 C6 C- G, I1 t; R
有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。( v2 c7 F& n+ l; V! z# k; i
4 H0 B7 r9 p/ B$ V
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-7-20 15:09:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡