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不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。" j0 L, c7 B3 z0 p
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3 c i/ i8 B/ a0 `+ ~! X0 |) [厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨，下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项
5 m8 L* i; t# d2 y" s. p酒店厨房设计注意事项?8 j7 k; v3 I7 b7 o7 m
8 T0 H% j3 v8 r. F- {" ]( E一、酒店明档卫生一位
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设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。/ Z9 f" u, | N, u0 X3 e- ~
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二、酒店厨房地面防滑吸水
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H1 k4 t: W5 g5 `% D9 k3 |/ R! l7 l一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。% Y" y1 X# y5 W6 V8 Z
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厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
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! b' x: `/ [$ t$ e2 D三、用水、排水要及时) y& F. e$ s0 E$ Q! s0 N! D: ~6 ?
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有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。4 `& d6 ]. F6 I6 V1 T3 k1 R
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发表于 2021-7-20 15:09:37
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