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不管是酒店厨房环境的改造或者新建，厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发，经济实用，少而精致、长久耐用。
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厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加不安全性，所以没有必要一味追求气派高端，造型花哨，下面我们一起看看华厨厨房设备酒店厨房设计注意事项
% l8 d. h( P% ~' _酒店厨房设计注意事项?$ ^; y* S: A3 p9 ?7 y/ Z: v
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一、酒店明档卫生一位
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/ _+ [4 L/ E5 ]: _1 }1 \设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。
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1 T) [8 w7 j7 p$ ]8 ~( I$ a二、酒店厨房地面防滑吸水' }% G/ x5 o/ Q7 @5 L8 c
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一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。) Z) s) z9 i. p7 [* S% T
/ ?' j. k1 {$ @; t, ?厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
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1 f- G1 b% |9 E- U, v三、用水、排水要及时) J4 W5 a7 h1 C/ g
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有许多酒店厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。, y, W$ v, h1 L/ k( t
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发表于 2021-7-20 15:09:37
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