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经营一家快餐店，想要自己的快餐店生意火爆，那么就必须要注意厨房的布置，毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方，所以快点厨房该怎样布置呢？下面就一起来看看华厨厨房设备快餐店厨房布置方式吧。* f" P# W/ X, p, l3 G$ E5 z
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快餐店厨房怎样布置?
% R, j' L* l' E) `+ m$ H8 v! C1、食物储藏区
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厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。
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( ?" j! c) o: m2 d) e* M2 Q2、食物加工区; O7 y1 s( ]0 R! H" c+ P
/ j# E) ]: T& V; C( @不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。" H3 A7 H/ E' r4 C
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3、食物加热区
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9 t0 N( ^) y; g5 P烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。) l$ e: O/ y8 N
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4、食物出餐区
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7 @7 z. ~& G& O' `9 |% Z! y冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区，厨房门必须防火。
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5、洗碗区, E- X+ L& u" v7 E3 f
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回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置，大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区，一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。
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发表于 2021-7-21 17:04:46
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