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经营一家快餐店，想要自己的快餐店生意火爆，那么就必须要注意厨房的布置，毕竟厨房对于快餐行业来说是重要的一个地方，所以快点厨房该怎样布置呢？下面就一起来看看华厨厨房设备快餐店厨房布置方式吧。( y X( L) h" O2 G& ]/ r3 t
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! f9 U) j2 l3 b! M! o, K; a# a( K快餐店厨房怎样布置?
& K7 S$ B2 q5 s1、食物储藏区
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厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。3 v c! ~- J. s$ w3 b9 n, Z2 T
9 R( }( P0 |. _0 S5 X7 u" p2、食物加工区3 T3 |. R- q1 Q S: U; n0 B
5 g! [' T D# P7 b/ {. D X不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。$ p% b4 m1 {- M" l
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3、食物加热区
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, H4 V! W+ l4 A( f烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。& y6 g# U9 a) _
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4、食物出餐区6 a, i# }/ V3 m
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冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区，厨房门必须防火。
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% d/ U% S4 t& { {5、洗碗区
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/ F! o( E0 m( f- b" [回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置，大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区，一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。, [- y# Q8 j+ }9 X" u
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发表于 2021-7-21 17:04:46
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