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学校厨房一般都会划分面点间、粗加工间、洗消间、操作间、售饭区、餐厅区域等不同的功能区。下面我们根据不同区域，为大家提供一份学校厨房设备的详细清单，供大家供参考。$ C) |4 T- F+ J4 c) w! x
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一、学校厨房面点间：主要用来加工米、面、饼类主食。
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. }/ y J2 Y$ ^$ _学校厨房设备：和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。
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2 E+ `) b# P$ G. N) G9 T8 ^二、学校厨房粗加工间：主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配
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包含学校厨房设备：单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。
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三、学校厨房消洗间：主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。! I2 _$ _; k Z1 n# x- a9 }
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包含的学校厨房设备：洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。, v2 g1 i5 k0 J9 N# C( i
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四、学校厨房操作间：主要用来制作汤类、菜类、面食加工类。包含的学校厨房设备：四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
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五、学校厨房售饭区：主要用于出餐前的工作。包含的学校厨房设备：四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储)，单星水池、混水龙头等。# w" Q5 g' X j9 h8 Q7 G
' u. Y0 |$ K* N6 e) {六、学校厨房餐厅区：主要用来学生吃饭、餐盘、残食清理等。包含的学校厨房设备：学生吃饭的桌椅、消毒碗柜、开水器、送餐车、收餐车等。 |
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发表于 2021-8-6 10:43:00
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