|
|
学校厨房一般都会划分面点间、粗加工间、洗消间、操作间、售饭区、餐厅区域等不同的功能区。下面我们根据不同区域,为大家提供一份学校厨房设备的详细清单,供大家供参考。& H; f# W7 D# |
& t3 x o9 u; D, {4 F
一、学校厨房面点间:主要用来加工米、面、饼类主食。, a+ i5 N) h2 S3 \, S( ?( u4 a
/ y' s0 e" w/ ]; @. M- H
学校厨房设备:和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。7 k9 U6 S. A3 t- L# z6 ?5 \
$ I: s1 a9 m9 q5 g% y2 o" y
二、学校厨房粗加工间:主要用于蔬果、肉类的初步加工,包含清洗和切配* [, |1 A' d6 A9 s7 @8 x$ ~
) h( W( H- B( ?. l# E( R g' J' D包含学校厨房设备:单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。
/ C7 L5 h& h$ m6 V3 s
) O- e V) }% g$ \' ~
! } K* ^* g8 F0 A8 Z
2 j' `; {; }: p/ L7 w三、学校厨房消洗间:主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。- E% B \+ o. G; Y
4 H; _( m) \ S; _5 q
包含的学校厨房设备:洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。
& a. h, j% ?" @/ @
, A% o& r1 G% W `4 I8 P四、学校厨房操作间:主要用来制作汤类、菜类、面食加工类。包含的学校厨房设备:四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。 J' z7 O- Z3 L8 w6 x z& O4 U
2 R( h, y' L- k k
五、学校厨房售饭区:主要用于出餐前的工作。包含的学校厨房设备:四格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储),单星水池、混水龙头等。
3 g1 H4 l6 }7 }# V5 V" h
! |0 q! B0 k5 \/ h六、学校厨房餐厅区:主要用来学生吃饭、餐盘、残食清理等。包含的学校厨房设备:学生吃饭的桌椅、消毒碗柜、开水器、送餐车、收餐车等。 |
|