|
|
食堂厨房一般可分为职工食堂、办公室食堂、学校食堂、幼儿园食堂，每个食堂厨房设备配置清单都将根据经营者的业务方向(即设备质量、品牌要求和餐饮要求)进行定制，因此每个食堂厨房设备清单是不同的。而一般食堂厨房将包括面点间、主厨房、餐厅、粗加工间、消洗间等功能区。: k; ~% a4 c9 M7 y
* y1 }( g0 f5 s' p0 f
一、餐厅厨房面点间
" N* o7 B2 q6 o9 S% ?% P- v
+ ^ ]/ }) \; S0 r主要用于加工大米、面条、蛋糕等主食。& k* i1 t3 u0 V b8 o% s
6 Y: P `* V0 b" s" J; z6 x
所用设备有：蒸柜(主要用于蒸馒头、蒸米饭)、烤箱(烤制面包等)、电饼铛(烙饼等)、面案台、水池、和面机、搅拌机、压面机、冰柜、货架。
. g- v0 W8 t+ |9 n0 @% X, A7 q# K
9 l; b# E. k+ e- ~+ N5 P X
: i! Y: | L# Y0 q: j
+ F) p* M2 l' J' e: N二、主厨房# `! ^/ l0 B# e
?3 {7 w& V) L; T4 \! \
主要用来做汤，炒菜等。; V5 M+ i. ]) N, _- ~1 c+ g8 C
) @, T0 _ \! M4 D4 o7 Z
所用的设备有：双头炒炉、电磁单头大炒炉、低汤灶、水池、货架、工作台、冰柜。
! }: E% ?4 w% F2 M; z+ q! r& V5 T1 v2 E
三、餐厅
5 L1 e/ |' l$ }5 N: _) A3 |( M4 y" C: D f
所用的设备有：保温炉、水池、备餐柜等。. j3 L# V2 q y% `% i3 L
$ C& J: a& K+ B) { I4 z
四、粗加工间9 {% ^# y9 D# s* P
7 u' n* W& c) Q0 {: I, R
所用的设备有：水池、工作台、绞肉机、去皮机、切菜机、冰柜、货架。
( O& t0 {% q% R4 g; h
. S4 \* c. I9 ^五、消洗间
2 a! `0 q: A& N2 F7 K
, C5 I* n5 R0 J- G所用的设备有：残食台、水池、污碟台、洗碗机、净碟台、消毒柜、碗柜、货架。
# A5 `8 l5 A, u3 p: R3 y
- \# N% [$ J9 x当然这些设备都不是固定的，还需根据实际情况进行设计，增加或者减少。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-8-10 10:09:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡