|
|
食堂厨房一般可分为职工食堂、办公室食堂、学校食堂、幼儿园食堂，每个食堂厨房设备配置清单都将根据经营者的业务方向(即设备质量、品牌要求和餐饮要求)进行定制，因此每个食堂厨房设备清单是不同的。而一般食堂厨房将包括面点间、主厨房、餐厅、粗加工间、消洗间等功能区。
' T6 ^# A! Q6 F! s3 q2 i0 t1 {
/ ?' \- b, O5 U一、餐厅厨房面点间
& U2 {! E; {) N$ E2 _6 v
- N5 ?: I% {* Y0 L主要用于加工大米、面条、蛋糕等主食。: n7 a) G2 X( M& r
7 G* B+ f2 m5 X2 F( O2 B( ?. ]. J所用设备有：蒸柜(主要用于蒸馒头、蒸米饭)、烤箱(烤制面包等)、电饼铛(烙饼等)、面案台、水池、和面机、搅拌机、压面机、冰柜、货架。. T1 \ s4 u0 Q( ?7 v7 f
8 |. |! a2 x, {
3 t; n8 C$ [# e: }; q3 R8 D" W% G
! P7 t. Y: K8 G ]: U
二、主厨房
4 j( p5 h6 O. ?8 _0 z5 J# q- ^& @& C, Q6 [! d7 X0 s9 |5 @6 a" v
主要用来做汤，炒菜等。8 B( R+ | d8 t8 I) `* M, ~2 z( N
3 u0 y! `7 j* N! o& d! D7 y/ u所用的设备有：双头炒炉、电磁单头大炒炉、低汤灶、水池、货架、工作台、冰柜。( A) Z: }9 K- ~5 r5 H& R. q
: y- x- m& ?! r: |
三、餐厅8 F! ]+ E, U) W7 y" x
5 c* C, G: c& V% Q
所用的设备有：保温炉、水池、备餐柜等。% ~( o9 T# w7 w Q
( x# R) q- q& n0 k
四、粗加工间' ~4 a1 y' f" j. G% q: q
# e% x7 c8 `$ O( Y0 b
所用的设备有：水池、工作台、绞肉机、去皮机、切菜机、冰柜、货架。, n) Q5 [& ?4 D8 u, k
3 R) Z3 }: l1 G# e五、消洗间6 H! {! l2 l# q# Z
! w$ |$ U9 H$ t
所用的设备有：残食台、水池、污碟台、洗碗机、净碟台、消毒柜、碗柜、货架。- \: I2 m6 ?# \' y4 x
% ?3 q, A1 v* O9 J0 E( \" T& \
当然这些设备都不是固定的，还需根据实际情况进行设计，增加或者减少。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-8-10 10:09:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡