酒店厨房的烹饪过程中，会产生大量的油烟和水蒸气，不仅对工作人员身体健康造成了威胁，也会对后厨工作环境造成污染，影响工作人员状态，甚至倒流到餐厅，污染就餐环境。如此看来，酒店厨房通风排烟是及其重要的，那么酒店厨房排风验收的标准也是非常严格的，下面我们就来看看具体的酒店厨房排风验收标准。1 M! S h" p' d1 Y1 q
第一：食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品：餐饮具：加工设备设施污染。. A2 o* `. d- d' P9 W& I$ U0 b
2 m- a: t# [/ A+ b n第二：烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。3 ~/ z) D# D; ^- O
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第三：产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。1 e* N% T# r' [' K! I
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第四：排气口应装有易清洗：耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。8 d" A4 l7 L9 N3 `/ V
( y2 G5 F3 y. k& z第五：采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
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发表于 2021-9-1 10:33:57
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