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关于中餐是否需要标准化，一直以来都是餐饮界争论不休的话题。近年来，随着麦当劳、肯德基等西方快餐店在我国日益增多，关于中餐标准化的问题就讨论的更加激烈了。众所周知，中国菜非常讲究，光是烹调方法就有几十种之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨等等。除此之外，火候大小、时间把控、主菜与调料的先后顺序、调味调色等，都极其严谨。但是对于商家来说，想要扩张店面，获取更多的利润，中餐标准化是他们不得不考虑的一个重要因素，因此专业的商用厨房设备是必不可少的。
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8 U' O5 E) V$ C- W; y- {为什么要中餐标准化5 q. @4 O9 S5 W/ |3 K+ Y: Q, m4 K) d) @
& i6 ~2 G% \, L1 Y( G1、 产品味道容易统一! R: s \4 x& ]& R( r1 t$ X9 ^
9 E! E" g$ }. q传统中餐的味道取决于厨师的技术和手法，通过产品标准化，确定好味道，用专业厨房设备预制菜品和料理包，在餐厅现场简单加工出品，对菜品技术难度要求就会明显降低，味道也可以做到千人一味。
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2、减少成本" z) W5 [8 A' ]% J. Z
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中餐标准化后，厨房不需要技术含量高的厨师，员工的工作变的简单而固定，厨师的变动也不会对产品味道有太多影响。同时，厨房使用制作面积大幅度减少，这部分减少出来的租金成本是非常可观的。2 d: m$ a/ q+ K! [' a
! {5 W* V/ K% m/ ^ p3、食品卫生更放心9 W: v) S4 q- l/ x( w5 _
9 E% `3 U U+ V( }% {通过统一的加工配送，把一些需要人工操作的部分用专业设备操作，既省时间，又节省成本，同时操作过程简单，还不容易出现食品安全隐患。
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综上所述，对一些想要快速扩张店面的餐饮老板来说，标准化的好处是显而易见的。当然不是所有餐饮老板都会赞同此观点，以上仅代表部分观点。 |
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发表于 2021-9-24 16:07:55
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