|
|
关于中餐是否需要标准化，一直以来都是餐饮界争论不休的话题。近年来，随着麦当劳、肯德基等西方快餐店在我国日益增多，关于中餐标准化的问题就讨论的更加激烈了。众所周知，中国菜非常讲究，光是烹调方法就有几十种之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨等等。除此之外，火候大小、时间把控、主菜与调料的先后顺序、调味调色等，都极其严谨。但是对于商家来说，想要扩张店面，获取更多的利润，中餐标准化是他们不得不考虑的一个重要因素，因此专业的商用厨房设备是必不可少的。% ]: f- D+ T2 A M% K7 T) G2 K; n
8 Y; \" e: y' w+ N4 s. ^- ~6 r* m
为什么要中餐标准化
: D1 a0 U4 W; U- v( E' u+ f
: N% }, C% g# ?3 x3 Q" S8 |1、 产品味道容易统一: f1 x$ N% s, X" H- Z2 J* G7 _
$ H6 e4 E- A" o! c+ l传统中餐的味道取决于厨师的技术和手法，通过产品标准化，确定好味道，用专业厨房设备预制菜品和料理包，在餐厅现场简单加工出品，对菜品技术难度要求就会明显降低，味道也可以做到千人一味。8 A2 y2 v! C" B1 `- z# E, r; }' x/ B
/ g" ?1 \7 O/ ?+ V* ^
2、减少成本
0 Y6 H; J$ k- X/ ]& v
( G# ~( F2 f1 P2 i) ~) h中餐标准化后，厨房不需要技术含量高的厨师，员工的工作变的简单而固定，厨师的变动也不会对产品味道有太多影响。同时，厨房使用制作面积大幅度减少，这部分减少出来的租金成本是非常可观的。- |3 l9 u( e# ~% o" b3 c! j
0 M7 d, B& T1 b/ ^7 @6 \3、食品卫生更放心4 f& V6 M' i% h- ~1 P! [
% N) p& p4 E- y7 d通过统一的加工配送，把一些需要人工操作的部分用专业设备操作，既省时间，又节省成本，同时操作过程简单，还不容易出现食品安全隐患。
\* ]* p Y; W& d! r. K/ [" x
* v4 u/ J2 u0 t1 l综上所述，对一些想要快速扩张店面的餐饮老板来说，标准化的好处是显而易见的。当然不是所有餐饮老板都会赞同此观点，以上仅代表部分观点。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-9-24 16:07:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡