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关于中餐是否需要标准化，一直以来都是餐饮界争论不休的话题。近年来，随着麦当劳、肯德基等西方快餐店在我国日益增多，关于中餐标准化的问题就讨论的更加激烈了。众所周知，中国菜非常讲究，光是烹调方法就有几十种之多，拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨等等。除此之外，火候大小、时间把控、主菜与调料的先后顺序、调味调色等，都极其严谨。但是对于商家来说，想要扩张店面，获取更多的利润，中餐标准化是他们不得不考虑的一个重要因素，因此专业的商用厨房设备是必不可少的。! G4 i3 {2 n5 `& G. @( P
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为什么要中餐标准化2 d. @1 y- P+ y( F0 G
: {8 j8 D! ~, s5 `: {1、 产品味道容易统一
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传统中餐的味道取决于厨师的技术和手法，通过产品标准化，确定好味道，用专业厨房设备预制菜品和料理包，在餐厅现场简单加工出品，对菜品技术难度要求就会明显降低，味道也可以做到千人一味。
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2、减少成本
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! ]2 @8 B) P3 ?! A中餐标准化后，厨房不需要技术含量高的厨师，员工的工作变的简单而固定，厨师的变动也不会对产品味道有太多影响。同时，厨房使用制作面积大幅度减少，这部分减少出来的租金成本是非常可观的。3 k- J$ @4 n q4 R
9 x- T$ W- P( x3 w8 }3、食品卫生更放心4 S2 o* c S7 i m" h6 E2 y6 K4 D
. o ^! ~% n5 `; `4 @7 G7 Q通过统一的加工配送，把一些需要人工操作的部分用专业设备操作，既省时间，又节省成本，同时操作过程简单，还不容易出现食品安全隐患。. y' }( x* h: b7 B+ e4 P0 [+ {
8 L$ l, I' l6 ` g; O; I综上所述，对一些想要快速扩张店面的餐饮老板来说，标准化的好处是显而易见的。当然不是所有餐饮老板都会赞同此观点，以上仅代表部分观点。 |
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发表于 2021-9-24 16:07:55
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