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随着消费者对饮食健康重视程度的提升，以及食品安全事故的曝光，餐饮企业也开始想方设法地证明自己的食品是安全的。
4 {( Q( d& V' @$ d不同于很多餐饮企业的“后厨直播”，有些餐饮企业做得更加彻底，直接打造明档厨房，明档厨房最初源自日式料理、自助餐、铁板烧等餐饮形式，如今已开始进入更多的餐厅。
- C7 x. _9 s3 }' n- i6 H5 X# q明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲，在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为顾客共同关注的特点，因此明档厨房将成为的主流经营模式。+ g- i/ S. C' N' H o9 J
明档的摆放是十分讲究的，涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题，一般是将鲜活原料装盘，陈列在醒目的地方，用以吸引顾客，明档展示最早是从广东兴起，后来传到全国，是由大排档升格为餐馆的一种模式。% v2 \; T0 C0 P
那么深圳明档厨房怎么提高优势？相信不少人是有疑问的，今天深圳华厨就跟大家解答一下！
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+ j' t4 @, A. o7 c! q* m9 `% h4 r) |1、开放式厨房是对菜肴细腻、上高度、快速度的一个突破口，经过严格有效的管理，可以增强和提高厨师的服务水平和综合素质，并能面对面地反映厨房中哪一部分不存在的问题，从而做到及时调整并纠正；. i" `8 a5 Q2 y+ C$ R+ R' G6 Z
2、从新鲜度、色彩、选材、搭配、刀工、造型、器皿、艺术、位置、价格、亮度、卫生等方面，都能体现厨房对追求食物卫生安全的态度；
& Y. C* U$ x B7 b3、从对食品与营养搭配中，反应了食堂经营高层对学生和学校经营者态度，促进健康饮食，为学生的健康提供优质的营养保障；
! h7 p4 ?# H9 _+ j) x0 V4、从布局、设计、规模、艺术感染力等方面可以反映学校食堂的能力。
3 q, Y) n) u/ a- K8 O4 u3 J, d以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳明档厨房怎么提高优势，希望大家看后有所帮助！ |
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发表于 2021-10-20 14:08:31
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