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学校是个传道授业解惑的、是获取知识成就人才、培养祖国栋梁的地方，一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成。
1 e" r$ a% P% G. N5 o那么对于厨房的整体设计和功能上的需求也越来越精巧，很多学校食堂厨房设计已经不足以满足当下的需求，迫使要进行合理改造，学校厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行。
7 O- m1 B' ?, G$ o+ k" v那么深圳学校厨房设计有什么布局类型？相信不少人是有疑问的，今天深圳华厨就跟大家解答一下！ k0 U% n7 H2 @0 m0 s" J ~
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1、相背型布局
- p1 d( v5 _6 j8 v. {' u# k把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作；; V! d+ |. V7 q4 g" y8 x7 U+ Y- F+ z
2、直线型布局2 ~8 e$ c& T) V, \( O: ^
指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局，通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟。
# G! p+ L# _, y' R5 }每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近，适用于高度分工、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房；5 B- M* F% q5 {' I* l
3、L型布局" J0 j( `9 P7 ~1 u1 ]" k
通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边，，把另一些较大的设备组合在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。/ J: O% I& d. H. H, x" ~( k
当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时，往往采用L性布局，这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用；) D2 G: m6 f& G, ^
4、U型布局 深圳厨具厂
1 i: n6 t* [9 K将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出,出品可开窗从窗口接递，当厨房面积较小时，可采用此布局,如面点房、冷菜房、火锅原料准备间，U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间，提高工作效率。
( D4 X0 k, o1 j0 T7 a9 i. i* s+ U& ~1 e1 l以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳学校厨房设计有什么布局类型，希望大家看后有所帮助！ |
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发表于 2021-10-26 13:46:31
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