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明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。
# ~9 j! v* {: a在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式。$ Y! E( W. l# E4 Y9 Y2 L3 k, H0 z, C
明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益，如今安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。 ( ?9 }) |1 h! ]" M- a5 h3 Y
那么深圳学校明档厨房有什么设计要点？相信不少人是有疑问的，今天深圳华厨就跟大家解答一下！
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1、加强通风和排烟* W. A. }3 O0 N n
采用明档厨房一定要加强通风和排烟，不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的；* _( N+ D, M1 C6 g3 i% R$ z8 O& r
2、风格统一0 S5 m6 T9 l6 h2 i$ x
明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一，色调统一，这样才能起到美观，协调的作用，确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中；
* p$ h9 k; P9 V$ T: t0 W4 i3、功能空间布局合理
" }2 } r0 V/ p) i: b要做到厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作；
! J) c$ U, l2 |- P' }4、厨房的用水和明沟
" o* F* f7 X+ b0 e, B7 h m厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道，因此在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生；
9 W; K" f0 V% F; D; W) C, j5、厨房的灯光
6 K0 r0 W0 c: r$ r+ Y% o厨房的灯光是很重要的，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。: s) m u: l7 C8 c& L- x3 Z
以上就是深圳华厨小编给你们介绍的深圳学校明档厨房有什么设计要点，希望大家看后有所帮助！ |
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发表于 2021-10-28 13:54:47
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