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“民以食为天”，在当今社会，人们再也不用为了温饱问题而担忧，而如何吃好、吃的健康、吃的安全又成为了一一个全新的课题。3 _' B) G2 W1 V5 O- H" R! J
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让员工能够吃饱、吃好、吃的健康和安全就成为了食堂的一个非常重要的任务，常言道“工欲善其事,必先利其器”，要保证食堂能够提供健康、安全而又科学的饮食，就先要在厨房的设计和布局上做到科学、合理。( ~) V/ E8 t' w- P7 r
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在设计过程按照设计依据规范并结合厨房设备工程的实际情况遵循“安全、可靠、环保、节能、卫生及人性化”的设计理念进行设计。 J) O' T! k1 a: R
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那么深圳职工食堂厨房有什么设计布局？相信不少人是有疑问的，今天华厨厨房设备就跟大家解答一下！
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- _' [0 T9 l+ g5 J: N) ~1、餐厅" g* H& _# z! B# M7 n& M5 d, b
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职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散，凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙；0 g- o% a; c( u* N
- o! r- C/ J* \7 k8 V) g2、库房5 \% @1 A, l/ f6 i! |
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库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通，在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m；
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3、粗加工间# M5 ?3 Y/ w9 o) i. [, O: T2 I
- O: l3 K) E$ G3 a8 b9 y/ Z$ u应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗，应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放；
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0 b# B; q/ M& _( w# u4、精加工间
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/ q5 p. r7 O J! {6 j4 S! m应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净；
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; ^$ W m! p+ U5 f% ~- U# [5、热加工间
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1 S: ^/ {. c# w( ^热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备，热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的最窄面宽度不小于8米； w; w# D, o2 {1 m
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6、主食加工间
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, [3 ~- {, C- `2 T! A# f# k/ f主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为8m。
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其他用房比如有：更衣室，值班室，办公室，洗手间等，以离厨房，餐厅，仓库，混在一起，但是又不能离太远，保证方便使用。6 q+ a$ ~' T* j) G j* a" W
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以上就是华厨厨房设备小编给你们介绍的深圳职工食堂厨房有什么设计布局，希望大家看后有所帮助！ |
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发表于 2021-11-9 14:00:59
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