华厨厨房设备：深圳幼儿园厨房设计区域有什么功能？

华厨设备 · 发表于 2022-1-5 15:00:45

合格的幼儿园厨房，需符合卫检，消防等法规部门审核，地面防滑干燥，具有排水条件和电力供应的地方，远离污染源，因幼儿园食堂主要的餐食对象是七岁以下的儿童，厨房设备及布局会有一些特殊的要求，所以幼儿园厨房设备的设计及布局和其他食堂会有所不同。
幼儿园厨房主要包括主副食加工间、配餐间、消毒间、切配间、粗加工间、主食库、副食库、一次更衣间、二次更衣间等，厨房应设置独立的出入口，方便进菜走垃圾。
厨房的操作区应符合厨房操作流程、合理布置交通流线，避免生、熟食物的流线交叉发生感染，中、大型幼儿可设计小型垂直提升食梯，方便老师取餐，分餐，避免交叉感染，餐食变凉。
那么深圳幼儿园厨房设计区域有什么功能？相信不少人是有疑问的，今天华厨厨房设备就跟大家解答一下！

1、粗加工间：粗加工间作为进入厨房的第一个区域，在入口处需设计墩布池和洗手盆，方便操作前的工作人员卫生清洁和厨房卫生清洁，设备需要配置不锈钢水槽、工作台、货架，如果面积允许，可以在这放置四门冷冻冷藏柜，用来放肉类，方便取用；
2、一次更衣间：宜设置在厨房入口附近，要求工作人员一进入厨房区域，需要进行个人卫生清洁以及更换衣物（工作服），防止将室外病菌带入，避免交凡感染，安装紫外线消毒灯，杀菌、净化空气、消除霉味；
3、主食库、副食库：必要要有直接对外通风的窗户，保证库房的干燥，防止食材变潮，主副食库主要用来放置米、面等一类的主食，副食菜类为了保证新鲜，很多园所都是当天采购或配送的，肉类是放在粗加工或者切配间的四门冷冻冷藏柜里，所以主副食库一般是可以合用的；
4、切配间：主要用来做切配处理，需放置不锈钢水槽和工作台，面积允许的话，可将四门冷冻冷藏柜放在此处，方便取用；
5、二次更衣间：为了保证配餐间内的卫生防止交叉感染，二次更衣需和配餐间连在一起，是进入配餐间的唯一出入口，进配餐间必须在二次更衣间进行清洁消毒，才可进入配餐间，安装紫外线消毒灯，杀菌、净化空气、消除霉味；
6、配餐间：对内需要设计与主副加工间食品传递窗口，对外需要设置分餐窗口，还需要与消毒间设置传递窗口，窗口均不宜过高，方便传递与分配回收，配置分餐台、留样柜，需安装独立空调，保证配餐间的恒温控制，安装紫外线消毒灯，杀菌、净化空气、消除霉味；
7、消毒间：需要与配餐间相连并开窗作传递窗口，设置不锈钢水槽，消毒柜用于餐具消毒，一般厨房的第二疏散出口设置在此区域；
8、主食加工间：主要用于主食（面、米、糕点等主食）加工，需要配置搅拌机、和面机、电饼铛、压面机、烤箱、面案、不锈钢水槽等设备，需要与配餐间设置食品传递窗口；
9、副食加工间：主要用于菜品炒制，部分主食设备也放置此处，如蒸饭箱、烤箱，主要是为了方便抽油烟机安装与设置，需要配置大锅灶、小炒灶、低矮汤炉、调料车、工作台等，需要与配餐间设置食品传递窗口。
以上就是华厨厨房设备小编给你们介绍的深圳幼儿园厨房设计区域有什么功能，希望大家看后有所帮助！

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