|
|
一般来讲，快餐店厨房的最小使用面积不得小于8平方米，高度要适当，如果高度不够，不利于透气通风，容易导致厨房内温度增加，影响工作人员的效率，如果过高，则造价高，卫生工作也不好做。
. I p s6 e; K, K, a3 W
# u- t& f) f' e3 {那么深圳快餐店厨房设计有什么布局？相信不少人是有疑问的，今天华厨厨房设备就跟大家解答一下！
% A% K o+ ^7 f; M2 S9 h7 e G2 j0 k* }# [3 S3 h
注意：快餐店厨房设计应体现整体作业协调性，总的要求是明亮、通风、干燥、安全、卫生。# t" D, W' k- \3 z
( X7 o( j0 p' A3 F1、食物储藏区, O: Y7 E$ b$ M* [
" D6 a$ j& Q- z/ q" b5 b
厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内；3 a* q t& n8 j
, N1 p& ?4 P, P, v& m. F2、食物加工区. Y$ |5 c/ U- [3 u
5 W# D: a! Y8 @
不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染；
. e7 r% a, L6 e" C# r
4 K; H9 i# W, O3、食物加热区
+ O# x! d2 h8 {$ ^& T( G/ ]7 I5 r* f4 x8 Y7 ~& @0 V6 h4 Q
烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具与抽风系统，炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整；
4 M; r% @: R# P$ a' a9 E' X6 a) }: X
4、食物出餐区
+ ]+ a# e7 U; e* {" }
8 [# Q! W% U) d' w冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作，一般出菜口也会紧邻在此区，厨房门必须防火；
/ b& B& ^% r- R
2 P) ?4 `7 ^; W6 M5、洗碗区$ n! B% Q& Q ~. e- X# t$ _
+ U5 f- F2 \1 \! W2 _回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类，餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置，大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区，一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。3 G4 n+ m8 f! l( @: ~* Z/ B# b
7 ~7 g% f# r. [, { j/ [6 x9 q& q以上就是华厨厨房设备小编给你们介绍的深圳快餐店厨房设计有什么布局，希望大家看后有所帮助！ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2022-2-8 11:41:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡