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中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所，它起到非常重要的作用，服务着每一位顾客，正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色，所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。
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3 @3 I! l9 R+ X6 O- N( o. n: ]那么深圳市华厨厨房设备有限公司餐厅中央厨房怎么设计？相信不少人是有疑问的，今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下！
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9 _5 j q( S- Z9 O4 Z) v2 I深圳市华厨厨房设备有限公司餐厅中央厨房设计如下：
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1、我们装修中央厨房的设计要求有很多，要想达到建造标准首先需要符合食品加工相关设计规范，也是需要适合HACCP管理体系和产品QS相关要求。6 g3 n& o6 o5 K- I" t- H
! A; K& ]5 G) q, w- N% r' p! w, S0 }在设计达到建造标准后需将厨房按照功能区来进行严格的划分，普通有三个标准，即温度、污染源以及洁净度，首先可根据各个区域的温度来分区，其次可按照洁净区与污染区划分，最后根据加工车间洁净度将中央厨房划分为设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区；* L0 w' `0 U2 r7 o* ~% g
0 E' l# i( ?" C/ ]7 Z2、中央厨房是用来生产食品的区域，所以和人们的健康密切相关，在进行食品加工时需严格按照产品加工流程生产，在加工过程中保证人流、物流、气流的顺畅；
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3、我们装修操作人员在进行车间操作时，需要进行消毒、更衣，不然不可直接进入车间，在操作人员到达各自的操作区域，避免不同区域的人员动流动，以免食品安全受到影响，加工过程中可加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流、气流从低温向高温区流动；
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! P8 ^6 \, p- h4 a6 X) A4、中央厨房在建造时首先要选择一个地势干燥、排水条件好，电力供应通常的地区，而且应该距离污染源远一点的地方，同时设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，准备工作在开始建造中央厨房时，要确定好场地总体的建造要求，准备好相关各部门的标准图纸以及设计要求；) N, x) b1 X! G: r
3 O8 r/ S- w9 X; H5、我们这些场所设置，中央厨房的主要目的是及时的供应所需的菜品，对材料进行粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，所以每个场所的设置都应该独立分割，此外对于凉菜配制以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。
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# B0 ^4 ~& _3 n |以上就是深圳市华厨厨房设备有限公司小编给你们介绍的深圳市华厨厨房设备有限公司餐厅中央厨房怎么设计，希望大家看后有所帮助！ |
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发表于 2022-2-24 10:04:22
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