|
|
华厨厨房设备：深圳医院食堂厨房的设计工程如何？相信不少人是有疑问的，今天深圳市华厨厨房设备有限公司就跟大家解答一下！: ^1 W" H( d3 M$ ?
! ~5 b- U7 R; ]
医院是病人治病的地方，所以医生和病人吃每顿饭都很重要，医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食，因此医院食堂的良好厨房设计是非常重要的。
0 }' K0 r7 v, h
2 |9 Z3 C) X" E& T无论是在功能区域还是设备选型中，根据医院食堂厨房设计模式的需要，考虑用餐人群的特点，为了满足所有用餐人员的需要，医院厨房需要哪些功能区域，设计中应注意哪些东西？2 M+ y ^; _8 L
- N; I8 F! R/ d6 G( i) u9 d
华厨厨房设备：深圳医院食堂厨房的设计工程如何如下：! d3 |' z) A: r1 O) t5 i
& ?7 l# \% n4 K+ b2 I$ T一、医院食堂厨房设计方案# c) P( B- C! ~& E! {2 @* o% H
' _+ p4 m3 h2 W5 t0 x6 k4 f在设计医院食堂厨房设计图时，应充分考虑以下几个方面：. m. }0 @* F( V1 c( `
3 S3 t! z- ~! C+ I" o, U只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的医院食堂畅通，只有医生和病人才能让医生和病人出院，并且为患者的家人提供更好的膳食。" u0 K2 g: F$ z- a% s! s
' O' K& Y( Y( ~* o8 f$ h; f& X' A/ T1、通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量，此外还要考虑合理的房间通风，只有医院食堂通风良好，才能让医院食堂厨师发挥得更好；
) C/ L; i7 v. |+ y% m% _) }5 C( X) P0 j+ G* r+ a: c
2、厨房地板：厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措；
9 M, h: E5 M: k$ J- H. W7 ?! X3 j- m- | r( z
3、用水明沟：厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作；9 f3 @( }& t8 R* w' X2 \
( T0 {3 D3 U3 c6 ]. Y }0 M4、厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。$ i3 A) K! U3 U( K3 K( A; m
8 N7 I* u/ c2 e5 H
二、医院食堂厨房设计-功能间的介绍7 X4 Y( ` \/ S+ P3 X
; m' Z6 j$ {! z( J( ~" W9 u1、粗加工区：为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉；( ]! q: n, s3 m& B6 e8 M
( z6 r1 t& R+ t) v6 |
2、操作间：操作间是最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜，由于来访病人的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用； j( W* @: l* d
1 N! m# M7 ?" X3、回民操作间：医院病人随处可见，所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯，所以设置回民操作间，以满足少数病人对食物材料的特殊需求。/ w1 J2 d, W! r0 d
' |1 g- f( J- g! N" H三、医院食堂厨房设计规范# g, r4 h) o6 h% w: p: e, W
( p* D) k8 c, @; C: W2 [医院食堂对场所要求非常严格，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。
. @8 L' G5 d5 x( s5 V! s* }4 p: c4 E# R1 [! f* X
1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区；7 {/ d! ` O0 s3 J1 X4 Y% F7 H
2 [2 [& Z7 e3 r6 O6 m
2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站；
4 H( ^ h: l$ K. [" m
$ v/ H/ K! W; X6 {. W% O. b3、医院附近不得有害气体、放射性物质和其他扩散污染源。
1 ]% p: m$ b, |* p# T
% a: b& X+ y! w- [; H四、医院食堂厨房工程的注意事项
7 ~# O5 V0 @. W; y# j+ @5 ~/ A3 p) Y% Q: g j& k, A! i' c+ v
医院是病人治病，医生救死扶伤的地方。如何保证医生患者的营养健康，饮食安全?因此食堂是医院正常运转的重要因素。8 C6 j- o/ y3 O, K6 ^5 z
4 Z7 Q# n9 N+ s4 l" v( Q! p" K在医院食堂的厨房的运行中，需要考虑医院工作人员、患者和患者的膳食，无论是在功能区域还是设备选型中，根据医院食堂厨房设计模式的需要，全方位考虑用餐人群的特点。
4 E( Q' O* {' K
~5 b; T9 ]9 k2 Z5 G% k& O3 t以上就是深圳市华厨厨房设备有限公司小编给你们介绍的华厨厨房设备：深圳医院食堂厨房的设计工程如何，希望大家看后有所帮助！ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2022-12-12 11:05:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡